Gerstensuppe

Rezept & Bild Saisonküche

Zutaten
1 Zwiebel
1 EL Butter
200 g Rollgerste
2 dl Weisswein
1.2 l Gemüsebouillon
200 g Kochspeck
300 g Wirz
1 dl Rahm
Salz
Pfeffer

Zubereitung
1. Zwiebel sehr fein hacken. In Butter goldgelb dünsten. Gerste kurz mitdünsten. Mit Wein und Bouillon ablöschen. Speck dazugeben. Suppe ca. 50 Minuten kochen, bis die Gerste gar ist.

2. Wirz in mundgerechte Stücke schneiden. Nach 40 Minuten der Garzeit zur Suppe geben und 10 Minuten mitkochen. Speck herausheben und in Würfelchen schneiden. Suppe mit Rahm verfeinern. Speckwürfelchen beigeben, Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit
ca. 20 Minuten + ca. 50 Minuten kochen lassen

Pro Person ca. 21 g Eiweiss, 32 g Fett, 42 g Kohlenhydrate, 570 kcal

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